*Aproximadamente 100 familias prepararon la pieza de 636.2 kilos
Reyes Etla, Oax.-Durante aproximadamente 12 horas, 100 familias trabajaron arduamente para elaborar el quesillo más grande del mundo con un peso de 636.2 kilos y, lograron así romper el Récord Guinness de ese producto lácteo.
La preparación de la pieza, -en un módulo que reunió todas las características de higiene- se realizó en el marco de la Expo Feria del Queso y el Quesillo 2024, a la que asistieron el Gobernador Salomón Jara Cruz y la Presidenta Honoraria del Sistema DIF Oaxaca, Irma Bolaños Quijano.
Desde las 05:00 horas del viernes 19 de julio, los productores de quesillo y sus familias de esta localidad de Valles Centrales ubicada a 20 kilómetros de la ciudad de Oaxaca de Juárez, comenzaron a preparar el tradicional quesillo, conocido también en algunos lugares como “queso de hebra o queso Oaxaca”.
Alrededor de las 17:00 horas ya habían concluido su trabajo y así lograron romper el Récord Guinness del quesillo más grande del mundo que tenía Pijijiapan, Chiapas donde, en agosto de 2023 fabricaron uno con un peso de 558 kilos.
En sus redes sociales, el Gobernador Jara Cruz señaló: “Estamos muy contentos y orgullosos, porque rompimos el Récord Guinness al elaborar el quesillo más grande del mundo. El quesillo es parte de nuestro patrimonio cultural, un delicioso alimento que es único”.
Alfredo Arista, representante de Guinness World Récord hizo entrega del distintivo correspondiente y, en breve entrevista reconoció el nivel de organización de las familias que se dedican a la producción del quesillo en esta comunidad, pues ” fue muy homogénea y todos trabajaron en conjunto”, indicó.
Ahora el quesillo más grande del mundo, de 636.2 kilos de peso entra el libro Guinness que se distribuye en más de 100 países y se traduce a 37 idiomas.
En representación del Gobierno del Estado, el titular de la Secretaría de Economía (Sedeco), Raúl Ruiz Robles resaltó que este logro fortalecerá la economía local y permitirá establecer contactos y concretar acuerdos con posibles compradores que lleven ese producto a nuevos mercados.
“El concurso es una revolución de conciencias que contribuye al fortalecimiento de la hermandad entre las y los productores”.
“Es una revitalización en la producción del quesillo, base indiscutible para incentivar apoyos para su comercialización en otros lugares”, añadió.
Expuso que el gobierno de la Primavera Oaxaqueña ha sumado esfuerzos con la municipalidad durante 19 meses, para la producción, comercialización y reconocimiento del producto a través de un signo distintivo que indique que la cuna del quesillo es Reyes Etla.
Posteriormente, en la conferencia semanal del Gobernador Jara Cruz, el titular de la Sedeco explicó que durante la inauguración de la Expo Feria del Queso y el Quesillo, se presentó de manera formal la solicitud de Reconocimiento y Protección del Quesillo de Reyes Etla ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), y se trabaja sobre la indicación geográfica.
Este es un signo para identificar un producto como originario de un lugar determinado.
Aclaró que no se puede hacer una denominación de origen, porque todos los insumos tienen que ser producidos en la región y, el quesillo lleva sal pero no se produce en Reyes Etla.
Mencionó que para el gobierno del estado es prioritario recuperar la cuenca lechera de este lugar, “porque no sólo son las vacas, sino también los pastizales y los mantos acuíferos para regarlos”.
“Es un proceso en el que debe de trabajar toda la comunidad para recuperar la vocación de la población en la elaboración del quesillo, de la cual dependen alrededor de 100 familias y participan más de 400 personas en su mayoría mujeres”, puntualizó.
Para la gente de la comunidad de Etla, el mejor quesillo de la región es elaborado por la señora Virginia+ (tía Virgen) como le decían de cariño en el pueblo de Nazareno, Etla, vecino de Reyes Etla. Su producto es consumido por la comunidad que sabe del auténtico sabor de este producto y por dignatarios oaxaqueños, y su producción diaria es limitada.
