Por Catherine McCord
(4 porciones)
Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos
Libre de huevo/nueces/lácteos/gluten
Ingredientes
1 1/2 tazas de tomates cherry
1 solo hinojo grande, cortado a lo largo en bistecs
1 calabacín, cortado en forma de monedas
aceite de oliva
2 limones, partidos por la mitad
1 1/2 libras de filete de salmón, entero o cortado en filetes
sal kosher, al gusto
Preparación
- Precaliente el horno a 450 grados F.
- Coloque los primeros 5 ingredientes en una bandeja para hornear y mezcle con aceite de oliva para cubrir y sal al gusto. Distribuya las verduras alrededor de la sartén en una sola capa y hornee por 10 minutos.
- Retire la bandeja del horno y empuje algunas de las verduras hacia un lado para hacer espacio para los filetes de salmón. Sazone el salmón con sal y hornee durante 12-15 minutos adicionales (dependiendo del grosor de sus filetes de salmón).
- Encienda el asador durante 2 minutos o hasta que las verduras estén doradas.
- Coloque el salmón y las verduras en un plato y ofrezca la mitad de un limón para exprimir sobre el pescado y las verduras.
