Los Ángeles, Cal.- Cuando el periódico Los Ángeles Times invitó hace dos meses a los propietarios de Oaxacalifornia Restaurant a una ceremonia de entrega de premios a lo mejor de la comida angelina, ellos nunca se esperaron que serían los ganadores del prestigioso premio “Restaurante del Año 2025”.
Carlos Antonio y su esposa la chef Graciela Molina han trabajado arduamente no solo para ser acreedores de ese importante premio en colaboración con el Mercado La Paloma, sino para agradar el gusto de la amplia clientela de Oaxacalifornia que a lo largo de sus 22 años han visto su notable transformación.
Y es que el negocio surgió a iniciativa de los oaxaqueños tlacolulenses Juan y Sofía Antonio en el 2003 en el Mercado La Paloma, lugar situado en el Sur Centro de la Ciudad.
Carlos dijo que a partir de los 15 años se puso a trabajar junto con sus papás en el negocio que empezó enfocado en las nieves tradicionales, aguas frescas y comida típica.
Es un negocio familiar por eso el joven de origen oaxaqueño confiesa que han sido años de sacrificio, lucha y tiempo.
Fue en el 2018 cuando Carlos después de graduarse de la carrera de negocios en la Universidad de California en Northridge le entró de lleno al trabajo en Oaxacalifornia, negocio que poco a poco se iba transformando en un restaurante completo gracias a las innovaciones y los consejos de Carlos a sus padres.
“Como estudie negocios empecé aplicarlos, pero siempre tomando en cuenta lo que me enseñaron mis papás”, dijo al indicar que su propósito era organizarse mejor para crecer más y enfocarse en la comida oaxaqueña.
“Exploramos los platillos y así empezamos de nuevo”, confesó. “Hace un año y medio que abrimos la cocina con más empleados”.
Dijo que Oaxacalifornia ya no es solo una cafetería y nevería sino que su enfoque es la basta y extraordinaria cocina oaxaqueña que ha tenido un boom en los últimos tiempos.
Es por eso que ahora es Oaxacalifornia Restaurant en donde ofrecen exquisitos platillos tradicionales elaborados con ingredientes totalmente naturales y tradicionales.
Eso sí dijo que seguirán vendiendo el famoso café de olla, catalogado como uno de los mejores de todos Los Ángeles, y por su puesto con las nieves y aguas frescas naturales hechas con el mismo sabor y pasión de sus antecesores, quienes son famosos por sus nieves en Tlacolula de Matamoros, Oaxaca.
Sobre el premio otorgado por Los Ángeles Times, Carlos comentó que no lo esperaban y que fue una grata sorpresa para ellos, que los anima a seguir dando los pasos en la cocina oaxaqueña y brindar un mejor servicio de atención al cliente.
Al final del día, dijo que lo que se proponen es darle una mejor experiencia al cliente.
“Las personas que nos visitan nos dicen que los sabores son típicos de la cocina oaxaqueña con ingredientes frescos y con precios justos”, afirmó. “Sabemos que ofrecemos algo más de calidad que de ganancia. Ese es nuestro enfoque, que la gente sepa que no tiene que ir hasta Oaxaca para conocer los sabores tradicionales”.
Además Oaxacalifornia Restaurant por estar situado dentro del Mercado La Paloma ofrece una experiencia única en donde se respiran los ricos olores, se degustan los sabores y se festejan en comunidad.
Cada temporada ofrecen un menú diferente elaborado minuciosamente por la Chef Graciela. Para este 14 de febrero ofrecen platillos con pétalos de rosas como la tradicionales nieves de rosas.
Oaxacalifornia Restaurant está ubicado en el 3655 S. Grand Ave Los Ángeles CA 90007. Tel. 213-747-8622. Y se puede ordenar online en: https://www.oaxacaneats.com
