Por: El Capi / Juan Carlos Amaya
¿Estás pensando en un almuerzo entre amigos en este caluroso final de verano? Entonces, acompáñame a preparar una deliciosa ensalada fresca con mariscos.
Ingredientes:
Lechuga rizada
Fresas
Tomates cherry
Camarones
Salmón ahumado
Huevos previamente cocidos
Zucchini verde y amarillo
Queso parmesano
Palmitos de cangrejo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Aceite de ajonjolí
Preparación:
Cortamos la lechuga y las colocamos en un bowl. Estas deben estar previamente lavadas y secas.
Cortamos las fresas y los tomates cherry en slide, luego los colocamos con las lechugas.
Procedemos a agregar la proteína: el salmón ahumado y los palmitos de cangrejo en cubos y los camarones pre cocidos enteros.
Cortamos el zucchini en rodajas y lo agregamos.
Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Agregamos aceite de oliva, salsa de soya y media cucharadita de aceite de ajonjolí. Mezclamos muy bien para integrar todos los ingredientes.
Colocamos el huevo cocido cortado en rodajas para decorar y el queso parmesano rallado.
Está lista nuestra receta de hoy. ¡Quedó brutal!
Los tips de El Capi
Si prefieres, también puedes saltear los camarones crudos con un chorrito de aceite de oliva, sal y ajo. De esta manera los camarones serán los protagonistas de la receta.
Recomiendo utilizar camarones talla 51/60, ya que este tamaño es perfecto para comer el bocado entero, sin necesidad de cortar los camarones.
Si deseas un mejor sabor y textura te recomiendo comprar los camarones crudos y cocinarlos tú mismo.
Puedes combinar los mariscos como prefieras, también puedes agregar cola de langosta en cubitos, gambas o lo que desees.
Juan Carlos Amaya Guevara (El Capi) es empresario, autor, conferencista, chef experto en comida de mar e investigador gastronómico.
Mas información en: https://juancarlosamayag.com
