Galletas de calabaza con chispas de chocolate oscuro

Para Halloween, las galletas de calabaza con chispas de chocolate oscuro reúnen sabores clásicos de la temporada y pueden decorarse con glaseado para darles un toque divertido o espeluznante.

LA RECETA/ Por Lodge Cast Iron

Nivel: Principiante
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 12 galletas

Ingredientes

• ¼ de taza de mantequilla sin sal, ablandada
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de azúcar morena
• 1 huevo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ de taza de puré de calabaza
• ¾ de taza de harina para todo uso
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ cucharadita especia pumpkin spice (especias de calabaza)
• ¾ de taza de chispas grandes de chocolate oscuro, divididas
• ½ taza de azúcar en polvo
• 1–2 cucharadas de leche entera
• ¾ de cucharadita de jarabe de maíz claro
• ⅛ de cucharadita de sal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). En un tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, ¼ de cucharadita de sal y las especias para pastel de calabaza.  En otro tazón, bate bien la mantequilla. Agrega el azúcar y el azúcar morena, y continúa batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa.
2. Incorpora el huevo y bate hasta que esté bien integrado. Agrega el extracto de vainilla y el puré de calabaza, y mezcla bien.
3. Añade poco a poco los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
4. Incorpora la mitad de las chispas de chocolate con movimientos envolventes. Reserva el resto para decorar las galletas.
5. Rocía una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente.
6. Con una cuchara medidora o porcionador de 2 cucharadas, forma 12 porciones de masa sobre la bandeja. Deja al menos 1 pulgada (2.5 cm) de espacio entre cada una.
7. Coloca cuatro o cinco chispas de chocolate de las reservadas sobre cada galleta. Aunque parezcan estar muy juntas, se separarán a medida que las galletas se extiendan durante la cocción.
8. Hornea durante 20 minutos o hasta que los bordes comiencen a oscurecerse y, al insertar un palillo, este salga limpio.
9. Mientras se hornean las galletas, mezcla en un tazón mediano el azúcar en polvo, la leche, el jarabe de maíz y ⅛ de cucharadita de sal. Agrega más leche, si es necesario, hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.
10. Pasa el glaseado a una manga pastelera o una bolsa plástica resellable y reserva.
11. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar sobre la bandeja durante 5 minutos.
12. Pasa las galletas a una rejilla y deja que se enfríen por completo. Decóralas con el glaseado al gusto