Receta para celebrar el Día del Padre: Ojo de bife Tomahawk a la parilla

• Sarten recomendado 20 x 10.5 Inch Pro-Grid Reversible Grill/Griddle
• Nivel: Intermedio
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Porciones: 4

Ingredientes

Para el ojo de bife

• 1 tomahawk de ojo de bife (aprox. 2 libras)
• 1 cucharada de sal
• 4 cucharadas de mezcla de ajo y hierbas para carnes
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ½ hogaza de pan rústico, rebanado

Para la mantequilla

• ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada
• 2 cucharaditas de mezcla de ajo y hierbas para carnes
• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
• ½ cucharadita de sal

Preparación

1. Seca la carne con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Sazónala por todos lados con sal y la mezcla de ajo y hierbas. Colócala sobre una rejilla y refrigera sin cubrir durante toda la noche o hasta por 48 horas.
2. Prepara la mantequilla. En un bowl mediano, mezcla la mantequilla suavizada con la mezcla de ajo y hierbas, el perejil y la sal hasta integrar bien todos los ingredientes.
3. Coloca la mantequilla sobre papel plástico o papel encerado y forma un cilindro de aproximadamente 4 centímetros de diámetro. Envuelve bien y refrigera durante 30 minutos hasta que esté firme.
4. Precalienta una parrilla de gas a fuego medio-alto. Coloca una plancha o sartén de hierro fundido sobre la parrilla y cierra la tapa durante 5 minutos para precalentar.
5. Engrasa ligeramente la superficie y sella el ojo de bife de 5 a 7 minutos por cada lado. Luego reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinándolo con la tapa cerrada hasta alcanzar el término deseado. Usa un termómetro para carne para verificar la temperatura interna. Para un término medio rojo, debe alcanzar 130°F.
6. Cuando llegue al punto deseado, retira el ojo de bife y déjalo reposar entre 5 y 10 minutos.
7. Mientras la carne reposa, unta la mantequilla compuesta sobre el pan y tuéstalo en la parrilla durante 1 o 2 minutos, hasta que quede dorado.
8. Coloca una porción de mantequilla sobre el ojo de bife mientras reposa. Separa la carne del hueso, córtala en rebanadas, añade más mantequilla si deseas, espolvorea perejil fresco y sirve.