Lo que hay que saber: El gobernador Gavin Newsom ha firmado hoy la ley AB 1264, la primera del país que elimina gradualmente los alimentos ultraprocesados más preocupantes de las escuelas de California.LOS ÁNGELES – Aprovechando el liderazgo que California ha demostrado desde hace tiempo en la protección de la salud infantil y el establecimiento de normas nutricionales más estrictas —desde la firma de leyes que prohíben los colorantes y productos químicos peligrosos en los alimentos hasta la implantación de comidas escolares universales—, el gobernador Gavin Newsom ha firmado este jueves 9 de octubre la ley AB 1264, presentada por el asambleísta Jesse Gabriel (demócrata por San Fernando Valley), una ley bipartidista, la primera del país, que ofrece una definición legal de los alimentos ultraprocesados (UPF). Esta histórica ley eliminará gradualmente los alimentos ultraprocesados más preocupantes de las comidas escolares en California.
La ley se basa en una idea sencilla y de sentido común: las escuelas no deben servir a los estudiantes productos que puedan perjudicar su salud o interferir en su capacidad de aprendizaje.
«California nunca ha esperado a que Washington o cualquier otra persona tomara la iniciativa en materia de salud infantil: llevamos años a la vanguardia, eliminando aditivos nocivos y mejorando la nutrición escolar. Esta ley, la primera de su tipo en el país, se basa en ese trabajo para garantizar que todos los estudiantes de California tengan acceso a comidas saludables y deliciosas que les ayuden a prosperar», dijo el Gobernador Gavin Newsom
“Para muchos estudiantes, las comidas que reciben en la escuela son las únicas con las que pueden contar en un día, lo que hace que la calidad de esos alimentos sea aún más importante. Al eliminar los alimentos ultraprocesados más preocupantes, estamos ayudando a los niños a mantenerse bien alimentados, concentrados y listos para aprender. La AB 1264 es la primera ley de este tipo en el país y se basa en el largo historial de California como líder en materia de salud y bienestar infantil. Mientras Washington debate cómo «devolver la salud a Estados Unidos», no tiene más que fijarse en California”, dijo la Primera dama Jennifer Siebel Newsom.
«Con la firma del gobernador Newsom en la ley AB 1264, California ha dado un paso histórico para proteger a nuestros niños de los alimentos ultraprocesados y los aditivos químicos nocivos», afirmó el asambleísta Jesse Gabriel. «Mientras Washington D. C. se encuentra paralizado por la inacción, California vuelve a liderar el país con un enfoque bipartidista, sensato y basado en la ciencia. Aquí, en el Estado Dorado, demócratas y republicanos están uniendo fuerzas para garantizar que los estudiantes reciban comidas saludables y nutritivas elaboradas con alimentos reales, sin aditivos químicos nocivos. Aplaudo al gobernador Newsom por su continuo liderazgo en materia de seguridad alimentaria y estoy agradecido a los dedicados defensores de todo el país que han trabajado incansablemente para ayudarnos a aprobar esta importante nueva ley».
El trabajo de California para promover una alimentación escolar más saludable es muy anterior al movimiento nacional «Make America Healthy Again» (Hagamos que Estados Unidos vuelva a ser saludable). Desde que asumieron el cargo, el gobernador Newsom y su esposa, Jennifer Siebel Newsom, han impulsado una serie de reformas pioneras en el país para eliminar los aditivos tóxicos, reforzar las normas nutricionales y ampliar el acceso a alimentos saludables en las escuelas de todo el estado.
California lidera el país en la protección de la salud de los estudiantes, garantizando el acceso a los alimentos
En enero, el gobernador Newsom firmó una orden ejecutiva en la que ordenaba a las agencias estatales recomendar posibles medidas para limitar los daños asociados a los «alimentos ultraprocesados» y a los ingredientes alimentarios que suponen un riesgo para la salud de las personas. Este proyecto de ley se ajusta a la orden ejecutiva.
El gobernador Newsom firmó anteriormente los proyectos de ley AB 418 (Asm. Gabriel, 2023) y AB 2316 (Gabriel, 2024), que prohíben cuatro aditivos químicos potencialmente nocivos en los productos vendidos en todo el estado, entre ellos el colorante rojo 3 y el aceite vegetal bromado, que se utiliza a menudo como estabilizador en las bebidas con sabor a cítricos, y prohíben a las escuelas servir y vender alimentos que contengan aditivos colorantes sintéticos asociados a riesgos para la salud de los niños, como cáncer, daños al sistema inmunológico y problemas neuroconductuales. El gobierno federal y numerosos estados han tomado medidas similares siguiendo el ejemplo de California.
En 2024, el gobernador Newsom firmó un paquete legislativo para aumentar la inscripción en los programas estatales de asistencia alimentaria, reducir el consumo de alimentos procesados por parte de los jóvenes y aumentar el acceso a alimentos saludables y cultivados localmente en todas las comunidades de California.
Este verano, más de 4 millones de niños de California recibieron beneficios alimentarios SUN Bucks a través de tarjetas EBT, y cada niño elegible recibió 120 dólares en beneficios alimentarios.
California fue el primer estado en implementar un Programa Universal de Comidas para escolares en todo el estado, que proporciona a todos los estudiantes públicos de TK-12 acceso a dos comidas gratuitas por día escolar, independientemente de sus ingresos. El programa Farm to School (De la granja a la escuela) de California, impulsado por la primera dama Jennifer Siebel Newsom, trabaja en conjunto con Universal School Meals (Comidas escolares universales) para garantizar que los estudiantes de California tengan acceso a dos comidas escolares gratuitas, deliciosas y nutritivas, elaboradas con productos locales.
En 2023, California se convirtió en el primer estado en codificar las nuevas directrices federales del presidente Biden sobre los estándares de nutrición escolar para reducir el azúcar y la sal en las comidas escolares, y estableció un proceso para que California mantuviera esos estándares en caso de que una Administración federal diferente los redujera.
Por qué es importante
En julio de 2025, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) federales informaron que el 32,7 % de los niños y jóvenes de entre 12 y 19 años son prediabéticos. El Instituto Nacional de Salud y los CDC también han identificado la relación entre una alimentación saludable y la reducción del riesgo de padecer enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes y otras afecciones crónicas.
Además, bajo el mandato del gobernador Newsom, California ha mantenido:
-Una prohibición de larga data sobre los refrescos en los campus de educación primaria y secundaria.
-Restricciones sobre la cafeína en cualquier nivel educativo, mientras que las normas federales permiten la cafeína en las escuelas secundarias.
-El requisito de que los platos principales se vendan el mismo día o al día siguiente de aparecer en el menú para cumplir con las normas sobre calorías, grasas totales y grasas trans, mientras que las normas federales permiten su venta sin cumplir ninguna norma nutricional.
